Il Caseificio di Altissimo…un caseificio di montagna

“Che belle le nostre colline e montagne” – ” sono la prima cosa che vediamo al mattino quando cominciamo il lavoro, e l’ultima che scrutiamo la sera prima di tornare a casa”.

Se possiamo godere di questa vista è anche grazie al Caseificio di Altissimo, che ha consentito e consente tuttora a questi luoghi di rimanere abitati, vitali e lussureggianti. Ci prendiamo cura del territorio, praticando un’economia sostenibile e rispettosa delle nostre montagne. Questo si riflette concretamente anche nella qualità del latte che utilizziamo per fare il Formaggio Altissimo, Re Alto di Montagna e tutta la nostra tradizionale produzione.

Le zone di montagna sono quelle caratterizzate da una notevole limitazione delle possibilità di utilizzare le terre e da un notevole aumento del costo del lavoro. Questi aspetti sono dovuti spesso all’esistenza di condizioni climatiche difficili a causa dell’altitudine, che si traducono in un periodo vegetativo abbreviato, e all’esistenza di forti pendii che rendono impossibile la meccanizzazione o richiedono l’impiego di materiale speciale assai oneroso.